奇異果葉酸多 強化大腦記憶 (考生家長四處打聽)

文／劉珍芳

暑假即將到來，意味考季來臨，常有考生家長四處打聽，該幫孩子準備什麼補品，才能提高記憶力？其實很簡單，只要多吃些高抗氧化的蔬果就能幫助腦袋思路清晰。

一般來說，有關健腦的營養素包括維生素A、C、E、B群及Omega-3脂肪酸等。其中維生素E被喻為大腦的保護劑，可防止腦血管的阻塞和硬化、避免大腦早衰、增強記憶力，並保護腦神經細胞。

此外，葉酸能延緩大腦認知能力的退化，而Omega-3脂肪酸能減少記憶流失、預防阿茲海默症。事實上，均衡飲食就能讓腦部運作正常，但前述營養素可特別強化大腦功能。

從營養學角度來看，鱈魚、奇異果、花椰菜皆含豐富健腦營養素，後兩者更具高抗氧化作用，屬健腦食物。但從攝取方便性來看，奇異果因其不需烹煮就可直接食用，很方便。

研究發現，奇異果富含維生素A、C、E、鈣、鐵、鎂、膳食纖維、葉酸、維生素B群等營養素。早在2005年就被美國膳食學會評選為營養密度最高的水果，其次依序為木瓜、草莓、檸檬等。

以葉酸來說，一顆100公克重的綠奇異果約含38.2微克的葉酸。一天吃兩顆綠奇異果就可達到衛生署每日建議攝取量的1/5。

相較其他水果，含豐富維生素C的奇異果有更好的抗氧化效果，其中黃金奇異果的抗氧化效果最強。一顆100公克黃金奇異果的維生素C含量高達108毫克，可給予身體優於衛生署每日建議攝取量的維生素C補充，亦可降低疲勞程度，及幫助修復受損組織。

提醒家長在考試當天，不要讓孩子刻意吃補品，以免引起腸胃不適造成反效果，按照平常飲食習慣即可。

為了維持體力，正餐一定要吃，再搭配好處理的奇異果，加上平常心看待，相信可以考出好成績。（作者為台北醫學大學保健營養學系教授）

出處:自由時報電子報

http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/jun/28/today-health4.htm