荷包蛋四種神奇變化

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關鍵祕訣：熱鍋冷油撒上少許鹽，煎蛋不沾黏
材料：
雞蛋1顆
鹽少許
作法：
1. 熱鍋倒入1大匙油，撒入少許鹽，再打入雞蛋，以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。
2. 用鏟子將蛋翻面煎定型，煎至兩面焦香即可。
三杯荷包蛋
料理秘訣：
1.薄薑片炒至捲曲微焦，香氣更足
2.醬油膏取代醬油 味道更濃郁
3.蛋不出水 加水燒煮更入味
材料：
荷包蛋5顆
薑片30公克
紅辣椒段(對剖)20公克
蒜仁50公克
九層塔30公克
調味料：
胡麻油40公克
醬油膏40公克
米酒40公克
水150公克
細糖1大匙
作法：
1. 取鍋倒入麻油後加熱，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黃後放入辣椒段煸香。
2. 加入醬油膏、米酒、細糖炒勻，再加入水煮滾，放入荷包蛋，小火燒煮至收汁，再放入九層塔拌勻即可。(不要一直翻動以免破裂)
麻油荷包蛋
料理秘訣：小火煨煮更入味
材料：
荷包蛋5顆
薑絲25公克
枸杞12公克
水200公克
調味料：
胡麻油30公克
米酒100公克
鹽1/4茶匙
作法：
1. 取鍋倒入麻油後加熱，放入薑絲，小火煸至邊緣捲曲微焦，加入水、米酒、枸杞煮滾。
再放入荷包蛋，小火煨煮3分鐘，加入鹽拌勻調味即可。
蔥燒荷包蛋(燒煮)
關鍵祕訣：青蔥煸微焦，香氣才足夠。
材料：
A
荷包蛋5顆
B
蔥段50公克
薑絲15公克
紅辣椒片15公克
泡發香菇片40公克
調味料：
A
醬油2大匙
細砂糖1大匙
水200㏄
B
太白粉水1茶匙
作法：
1. 熱鍋倒入約1大匙油，放入蔥段煸至微焦，再放入薑絲、紅辣椒片、泡發香菇片炒香。
2. 再加入調味料A煮滾。
3. 加入荷包蛋，小火燒煮約1分鐘，再用太白粉水勾薄芡後關火即可。
麻婆荷包蛋(淋醬)
關鍵祕訣：辣豆瓣醬煸炒過，醬香味較濃。
材料：
荷包蛋5顆
豬絞肉100公克
蔥花15公克
蒜末10公克
薑末10公克
調味料：
辣豆瓣醬2大匙
醬油1大匙
細砂糖1茶匙
水150㏄
太白粉水1大匙
花椒粉1/4茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入少許油，小火爆香蒜末、薑末，放入豬絞肉炒至肉色變白。
2. 再放入辣豆瓣醬煸出紅油。
3. 倒入醬油、細砂糖及水，燒開略煮滾。
4. 倒入太白粉水勾芡，加入花椒粉、蔥花拌勻關火，淋至荷包蛋上即可。

引用網址如下:

http://www.msn.com/zh-tw/foodanddrink/foodnews/%E8%8D%B7%E5%8C%85%E8%9B%8B%E5%9B%9B%E7%A8%AE%E7%A5%9E%E5%A5%87%E8%AE%8A%E5%8C%96/ar-BBAjJna?ocid=ASUDHP