台鄉物語: 吃金針助生男？3道涼夏金針食譜【金針清炒木耳】

2013年9月25日星期三

吃金針助生男？3道涼夏金針食譜【金針清炒木耳】

【華人健康網記者張世傑、實習記者應瑋譽／台北報導】 2013年7月19日 10:00

金針花又稱「黃花菜」，熱量低不僅是膳食料理中常見的食材，更可以健康養生緩解憂鬱。中醫師表示，金針雖不是藥材，但卻是很營養的食材，根據本草綱目記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，營養價值高，亦有造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫之作用，可說是食療與美味兼具的涼夏好料理。（影音／攝影記者黃志文）

溽暑夏季，花蓮縣政府大力推動金針花季，將在地食材轉為觀光產業。（攝影／黃志文）

新北市中醫師公會監事長陳俊明中醫師指出，金針花除了叫「萱草」，又叫「忘憂草」以外，相傳懷孕的婦女佩帶，或者吃食就會生男孩，所以另有一個名字叫「宜男草」。有趣的是，一般食用之金針，均需採摘尚未綻開之花蕾加以乾燥，否則一經開花即無食用價值，因此農民在採收花蕾時，就像在跟時間賽跑，分秒必爭。
3道涼夏金針食譜
【金針清炒木耳】
材料：
1.黑木耳3朵。
2.乾金針約30支。
3.嫩薑1小塊。
調味料：
1.烏醋 1大匙。
2.鹽1/2小匙。
3.醬油少許。
作法：
1.黑木耳以清水泡發，去雜質後洗淨切絲備用。
2.乾金針以清水洗淨、泡發，先以熱水汆燙後備用。
3.熱鍋、加入一匙油，放入薑絲、木耳拌炒。
4.接著倒入汆燙好的金針，再加入其他調味料，炒勻後即可盛盤。

【金針清炒木耳】：低脂健康。（攝影／黃志文）

【枸杞金針甜茶】（1人份）
材料：
1.枸杞30顆。
2.紅棗3粒。
3.乾金針6支。
4.冰糖適量。
作法：
1.枸杞、紅棗洗淨，乾金針以清水洗淨，熱水汆燙後備用。
2.500C.C冷水煮開後，放入枸杞、紅棗，依個人喜好加入適量冰糖。
3.文火燉煮5分鐘後放入金針即可熄火。

【枸杞金針甜茶】：消暑解渴。（攝影／黃志文）

【金針養生雞湯】
材料：
1.土雞腿1/2隻。
2.乾金針50支。
3.紅棗12粒。
4.枸杞 60顆(約5錢) 。
5.蔥2根。
6.老薑3片。
調味料：
1.鹽巴1/2匙。
2.米酒4大匙。
3.水6大杯。
作法：
1.雞肉剁塊，蔥切段。
2.鍋內依序放入雞肉、金針、紅棗、枸杞、蔥、薑及調味料。
3.鍋蓋置於煮沸的水中，以中火燉煮約40分鐘即可食用。