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2017年3月31日 星期五
1930年代台灣珍貴相片影片
幾段極為珍貴的懷舊影片－古早的臺灣社會景象。
1930年2月15日 台灣台南廟宇慶典神明遶境紀實（非常珍貴的有聲影片）
https://www.youtube.com/watch?v=y-Xr_CkCgEU
1930年的台北大稻埕迪化街市集（超珍貴的影音紀錄）
https://www.youtube.com/watch?v=UgqIFMEMDHE
日治時期角板山(桃園復興鄉)原住民與日本人間之交易
https://www.youtube.com/watch?v=t5inWiiuWsU
1950年代的臺灣社會（紀露霞 黃昏嶺）
https://www.youtube.com/watch?v=35Wro_Hds8M
台湾1950年的 Taiwan
https://www.youtube.com/watch?v=PTsWgxptxus
1957-58 Taiwan
https://www.youtube.com/watch?v=vZ9pms6ND2M
1959年的臺灣社會
https://www.youtube.com/watch?v=6RskHJn0vZU
1960年代的台北市歷史與風貌（紀錄片）
https://www.youtube.com/watch?v=LoCZ2IaqfMY
1960年代的臺灣社會-26分鐘完整版-美軍援助時期的台灣風貌
https://www.youtube.com/watch?v=aD9uxhwSGTk
台語歌曲 ─ 田庄兄哥 ─ 民國50年代的台灣
https://www.youtube.com/watch?v=bXFsfqm3U6A
50年代婚禮
https://www.youtube.com/watch?v=A3za45hzYMA
1973年的台北市珍貴影像
https://www.youtube.com/watch?v=ZDH69Br2rpA
來自LINE
1930年2月15日 台灣台南廟宇慶典神明遶境紀實（非常珍貴的有聲影片）
https://www.youtube.com/watch?v=y-Xr_CkCgEU
1930年的台北大稻埕迪化街市集（超珍貴的影音紀錄）
https://www.youtube.com/watch?v=UgqIFMEMDHE
日治時期角板山(桃園復興鄉)原住民與日本人間之交易
https://www.youtube.com/watch?v=t5inWiiuWsU
1950年代的臺灣社會（紀露霞 黃昏嶺）
https://www.youtube.com/watch?v=35Wro_Hds8M
台湾1950年的 Taiwan
https://www.youtube.com/watch?v=PTsWgxptxus
1957-58 Taiwan
https://www.youtube.com/watch?v=vZ9pms6ND2M
1959年的臺灣社會
https://www.youtube.com/watch?v=6RskHJn0vZU
1960年代的台北市歷史與風貌（紀錄片）
https://www.youtube.com/watch?v=LoCZ2IaqfMY
1960年代的臺灣社會-26分鐘完整版-美軍援助時期的台灣風貌
https://www.youtube.com/watch?v=aD9uxhwSGTk
台語歌曲 ─ 田庄兄哥 ─ 民國50年代的台灣
https://www.youtube.com/watch?v=bXFsfqm3U6A
50年代婚禮
https://www.youtube.com/watch?v=A3za45hzYMA
1973年的台北市珍貴影像
https://www.youtube.com/watch?v=ZDH69Br2rpA
來自LINE
2017年3月30日 星期四
《謠言終結站》聽力退化不戴助聽器 恐有失智危機
2017-03-31
前言：
記者陳建志／台中報導
網路盛傳：「長期戴助聽器會使聽力變差」，讓許多聽力退化的人因而卻步，但醫師駁斥此說法，強調若聽力退化不及時使用助聽器，恐因聽覺中樞神經缺乏刺激，導致腦部神經退化，提高罹患失智的風險。
亞大醫院耳鼻喉科主任田輝勣表示，門診經驗發現許多聽力不佳的民眾相當排斥配戴助聽器，了解後才知道民眾擔心戴了之後會產生永久性的依賴，甚至擔心反而會損壞聽力。
田輝勣說，民眾這樣的想法其實是錯的，建議民眾只要一發現聽力退化，就應該配戴助聽器，才能避免聽覺中樞退化，就像近視的民眾配戴眼鏡，度數不會因此加重一樣，且助聽器都有安全設定，產生的音量並不會損害聽覺神經。
田輝勣表示，聽力退化的民眾除了聽不清楚超過兩公尺外的談話內容，也比較聽不到高頻率的聲音。台灣聽力出現退化的民眾，可能都是太晚才配戴助聽器，加上聽信不實謠言，更加深戴助聽器的恐懼，實在讓人擔心。
田輝勣舉國外研究表示，該研究以兩組民眾做觀察，發現聽力出現問題的民眾，若沒有戴助聽器，因大腦聽覺中樞神經長期缺乏刺激，會導致腦神經退化，長時間下來反而出現較高的失智比例。
田輝勣呼籲，聽力受損的民眾應儘早戴助聽器，才能持續刺激大腦神經維持功能，若因排斥拖延時間，未來都需花費更多的時間才能恢復，效果也會打折。
他並建議民眾每天可從刷牙、洗臉後就開始配戴，睡前再拿下來，每天配戴時間約6到8小時，洗澡或大量流汗時則可先取下。
田輝勣提醒，聽力自然退化的速度並不快，若要避免聽力惡化，應就醫找出遺傳、疾病、嚴重創傷、噪音或耳毒性藥物等病因，並積極配合醫師治療改善，才是預防聽力退化最有效的作法。
前言：
網路訊息多如牛毛，真假難分，莫衷一是。《謠言終結站》專欄，提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息，讓大家生活得更安心及放心。
記者陳建志／台中報導網路盛傳：「長期戴助聽器會使聽力變差」，讓許多聽力退化的人因而卻步，但醫師駁斥此說法，強調若聽力退化不及時使用助聽器，恐因聽覺中樞神經缺乏刺激，導致腦部神經退化，提高罹患失智的風險。
長期戴助聽器並不會使聽力變差。（記者陳建志攝）
田輝勣醫師（右）表示，民眾若出現聽力退化，要及早戴助聽器才不會導致腦神經退化。（記者陳建志攝）
田輝勣說，民眾這樣的想法其實是錯的，建議民眾只要一發現聽力退化，就應該配戴助聽器，才能避免聽覺中樞退化，就像近視的民眾配戴眼鏡，度數不會因此加重一樣，且助聽器都有安全設定，產生的音量並不會損害聽覺神經。
田輝勣表示，聽力退化的民眾除了聽不清楚超過兩公尺外的談話內容，也比較聽不到高頻率的聲音。台灣聽力出現退化的民眾，可能都是太晚才配戴助聽器，加上聽信不實謠言，更加深戴助聽器的恐懼，實在讓人擔心。
田輝勣舉國外研究表示，該研究以兩組民眾做觀察，發現聽力出現問題的民眾，若沒有戴助聽器，因大腦聽覺中樞神經長期缺乏刺激，會導致腦神經退化，長時間下來反而出現較高的失智比例。
田輝勣呼籲，聽力受損的民眾應儘早戴助聽器，才能持續刺激大腦神經維持功能，若因排斥拖延時間，未來都需花費更多的時間才能恢復，效果也會打折。
他並建議民眾每天可從刷牙、洗臉後就開始配戴，睡前再拿下來，每天配戴時間約6到8小時，洗澡或大量流汗時則可先取下。
田輝勣提醒，聽力自然退化的速度並不快，若要避免聽力惡化，應就醫找出遺傳、疾病、嚴重創傷、噪音或耳毒性藥物等病因，並積極配合醫師治療改善，才是預防聽力退化最有效的作法。
引用網址如下:
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1090615
《謠言終結站》蝦+維他命C=砒霜？ 專家：不會啦！
2017-03-08
前言：
記者吳亮儀／台北報導
「一起吃進維生素C和蝦類，竟會產生砒霜劇毒？」這項說法流傳廣，還煞有其事地勸人「別吃泰式料理的檸檬蝦」；但毒物科醫師說，這是常見誤解，有人把「有毒的無機砷」和「無毒的有機砷」搞混了。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海說，甲殼類（如蝦、蟹、龍蝦）及貝類（如蛤、牡蠣）中雖含有砷，但幾乎都是無毒的有機砷，有機砷能很快排出體外，也沒有毒性，不過許多人卻常把有機砷跟劇毒的無機砷給搞混。
顏宗海說，有些海鮮裡有極微量的無機砷，但量太少、臨床上幾乎不會將它列入考慮。
食品藥物管理署也曾做出計算，若無機砷含量為海鮮含砷量的1/10，而蝦含量以4ppm來計算，則達到最低可能致死劑量20毫克，至少必須吃下50公斤的蝦。
砷可區分為有機砷及無機砷，有機砷常存在海產中，沒有毒性，而無機砷是世界衛生組織公告的第一級致癌物，會增加罹患膀胱癌、肺癌和皮膚癌的風險。
另外，無機砷又可分為三價砷（三氧化二砷）及五價砷（偏亞砷酸鈉），在生物體內砷的價數可互相轉變，三價砷有劇毒，就是一般人較熟悉的砒霜。
顏宗海說，純化的維生素C與五價砷，若在實驗室環境化學催化作用，或許有可能使原來無毒的五價砷轉變為砒霜，但不能以此推論檸檬蝦有害人體健康。畢竟餐點中的檸檬及蝦，其維生素C與砷的含量極低，且又沒有化學催化劑及反應條件，實際並沒有產生砒霜的疑慮，民眾不必擔心。
前言：
網路世界無遠弗屆，彈指之間發送的訊息，真假難分，導致口耳相傳，莫衷一是。《健康醫療版》即日起，推出《謠言終結站》專欄，提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息，讓大家吃得安心及放心。
記者吳亮儀／台北報導「一起吃進維生素C和蝦類，竟會產生砒霜劇毒？」這項說法流傳廣，還煞有其事地勸人「別吃泰式料理的檸檬蝦」；但毒物科醫師說，這是常見誤解，有人把「有毒的無機砷」和「無毒的有機砷」搞混了。
蝦子雖有微量砷但是無毒的有機砷，可以安心食用；檸檬是最佳的調味劑；圖為情境照。
顏宗海說，有些海鮮裡有極微量的無機砷，但量太少、臨床上幾乎不會將它列入考慮。
食品藥物管理署也曾做出計算，若無機砷含量為海鮮含砷量的1/10，而蝦含量以4ppm來計算，則達到最低可能致死劑量20毫克，至少必須吃下50公斤的蝦。
砷可區分為有機砷及無機砷，有機砷常存在海產中，沒有毒性，而無機砷是世界衛生組織公告的第一級致癌物，會增加罹患膀胱癌、肺癌和皮膚癌的風險。
另外，無機砷又可分為三價砷（三氧化二砷）及五價砷（偏亞砷酸鈉），在生物體內砷的價數可互相轉變，三價砷有劇毒，就是一般人較熟悉的砒霜。
顏宗海說，純化的維生素C與五價砷，若在實驗室環境化學催化作用，或許有可能使原來無毒的五價砷轉變為砒霜，但不能以此推論檸檬蝦有害人體健康。畢竟餐點中的檸檬及蝦，其維生素C與砷的含量極低，且又沒有化學催化劑及反應條件，實際並沒有產生砒霜的疑慮，民眾不必擔心。
引用網址如下:
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1084186
《謠言終結站》網傳「塑膠米」流通 農委會說假的啦
2017-02-19
前言：
記者林惠琴／台北報導
日前網路盛傳「現代有些米不是種出來的」的影片，直指市面上出現塑膠製成的米，引發不少民眾分享；對此，農委會澄清，網路影片的內容是假的，千萬不要輕易相信，更強調製作塑膠粒的成本比米粒高，相信沒有商人會這麼傻、做這種蠢事。
林麗芳指出，要分辨真假白米其實不難，天然的米粒，每粒米因生長特性而略有不同，因此胚芽的缺口大小不一，也通常會有背溝，並且具有光澤性，煮熟會散發淡淡的米香，口感柔順，反觀塑膠製品，可能因為標準化作業每粒外觀均一致、較欠缺光澤，應該煮熟也不具有香氣。
根據農委會資料，若是米粒外觀不良，例如變色粒、碎粒、異型粒、白粉質粒，或是夾雜物含量較多、米粒外表粉粉的、無光澤、有異味，均為米質較差或不新鮮現象，提醒最好選購包裝、標示完整，且經政府輔導、品管良好的品牌，例如CAS良質米廠商所生產的「台灣好米」。
此外，國內氣候高溫潮濕，夏季氣溫經常超過30度，白米儲存稍有不慎，容易造成品質劣變，因此農委會網站有建議不同包裝型態的白米保存期限，其中，以真空包裝或充二氧化碳包裝，在5-10度或15-20度儲存，保存期限為8個月，室溫儲存則是5個月；以一般小包裝，在5-10度儲存，可保存3個月，15-20度為2個月，室溫儲存則是夏季1個月、冬季2個月。
農委會提醒，不要一次買太多米，存放時間過長，米質會降低，且容易生蟲，若無法短期
內吃完，應冷藏以確保品質。
前言：
網路世界無遠弗屆，彈指之間發送的訊息，真假難分，導致口耳相傳，莫衷一是。《健康醫療版》即日起，推出《謠言終結站》專欄，提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息，讓大家吃得安心及放心。
記者林惠琴／台北報導日前網路盛傳「現代有些米不是種出來的」的影片，直指市面上出現塑膠製成的米，引發不少民眾分享；對此，農委會澄清，網路影片的內容是假的，千萬不要輕易相信，更強調製作塑膠粒的成本比米粒高，相信沒有商人會這麼傻、做這種蠢事。
▲農委會表示，國內沒有塑膠米流通的情形，民眾不要輕信謠言。（記者林惠琴攝）
成本比米高出2成 不划算
農委會農糧署副署長林麗芳表示，網路流傳的假米影片是塑膠工廠製造聚丙烯塑膠粒的影片，並不是在做假米，雖然乍看之下很像，但製造一公斤的塑膠粒，成本比米高出兩成，怎麼樣都不划算，應該沒有人會做這種生意，且強調國內沒有流通塑膠米的情形，民眾不要誤信謠言。林麗芳指出，要分辨真假白米其實不難，天然的米粒，每粒米因生長特性而略有不同，因此胚芽的缺口大小不一，也通常會有背溝，並且具有光澤性，煮熟會散發淡淡的米香，口感柔順，反觀塑膠製品，可能因為標準化作業每粒外觀均一致、較欠缺光澤，應該煮熟也不具有香氣。
根據農委會資料，若是米粒外觀不良，例如變色粒、碎粒、異型粒、白粉質粒，或是夾雜物含量較多、米粒外表粉粉的、無光澤、有異味，均為米質較差或不新鮮現象，提醒最好選購包裝、標示完整，且經政府輔導、品管良好的品牌，例如CAS良質米廠商所生產的「台灣好米」。
此外，國內氣候高溫潮濕，夏季氣溫經常超過30度，白米儲存稍有不慎，容易造成品質劣變，因此農委會網站有建議不同包裝型態的白米保存期限，其中，以真空包裝或充二氧化碳包裝，在5-10度或15-20度儲存，保存期限為8個月，室溫儲存則是5個月；以一般小包裝，在5-10度儲存，可保存3個月，15-20度為2個月，室溫儲存則是夏季1個月、冬季2個月。
農委會提醒，不要一次買太多米，存放時間過長，米質會降低，且容易生蟲，若無法短期
內吃完，應冷藏以確保品質。
引用網址如下:
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1079586網路謠言問題 有再煮飯的請注意 菌類不能和茄子一起吃！
回覆者：台灣癌症基金會
營養師：鄭欣宜
內容：
衛生福利部推行每日飲食指南建議每天均衡攝取六大類食物，分別為全穀根莖類、豆蛋魚肉類、低脂奶類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水外，特別強調應避免含糖飲料及每日最好至少攝取1/3全穀食物。同時也提醒需注意營養標示，選擇衛生安全、新鮮食物。
謠言1：蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃
解答1：
答案是蘑菇跟茄子是可以一起吃的，磨菇與茄子皆屬於六大類食物當中的蔬菜類，蔬果彩虹579原則建議兒童一天至少攝取5份蔬果、成年女性攝取7份蔬果、男性攝取9份蔬果，攝取蔬果的原則應該是多樣多色，才能讓人體吸收到不同功效的植化素。100克的蘑菇含有24克熱量、92克水分、2.87克粗蛋白、3.64克碳水化合物、1.5克膳食纖維、231毫克鉀、4.3毫克鈣，蘑菇富含膳食纖維、多醣體、蛋白質含量與一般蔬菜相比有較高含量的蛋白質，是素食者蔬菜類的良好選擇之一；
茄子100克含有23克熱量、93克水分、1.12克粗蛋白、4.9克碳水化合物、2.2克膳食纖維、225毫克鉀、13.8毫克鈣，富含水分、抗氧化植化素花青素，不同顏色的蔬果都含有不同的營養價值及植化素，建議可均衡攝取不同顏色的蔬果！
謠言2：在水焯蘑菇的時候放大蒜，如果大蒜變色了，就有毒，不可食用。
解答2：
食用市售上的食用菇類及大蒜是不會有毒性的，建議避免食用野生菇類，菇類食材選擇以新鮮、無腐敗變質為主、烹調溫度需達中心溫度70℃以上；大蒜為台灣常見的香辛料，富含蒜素可增強免疫力，挑選建議選擇大小分布均勻、蒜皮完整無裂縫、蒜辦飽滿、無發芽。
謠言3：蘑菇和小米、大黃米千萬不要同吃，會產生一種毒素，醫院治不好，後果很嚴重。解答3：
並無研究指出蘑菇與小米、大黃米不能一起吃，蘑菇是屬於六大類食物當中的蔬菜類，小米、大黃米是屬於全穀根莖類，100克的小米含有370克熱量、12克水分、11克粗蛋白、71克碳水化合物、2.2克膳食纖維，建議平常可以膳食纖維含量較高的全穀根莖類如五穀米、糙米、小米取代精製白米，以增加膳食纖維及B群的攝取。
※參考文獻：
1.食品成分資料庫
2.台灣癌症基金會 蔬果彩虹579網站 http://www.canceraway.org.tw/579aday/
內容：
衛生福利部推行每日飲食指南建議每天均衡攝取六大類食物，分別為全穀根莖類、豆蛋魚肉類、低脂奶類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水外，特別強調應避免含糖飲料及每日最好至少攝取1/3全穀食物。同時也提醒需注意營養標示，選擇衛生安全、新鮮食物。
謠言1：蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃
解答1：
答案是蘑菇跟茄子是可以一起吃的，磨菇與茄子皆屬於六大類食物當中的蔬菜類，蔬果彩虹579原則建議兒童一天至少攝取5份蔬果、成年女性攝取7份蔬果、男性攝取9份蔬果，攝取蔬果的原則應該是多樣多色，才能讓人體吸收到不同功效的植化素。100克的蘑菇含有24克熱量、92克水分、2.87克粗蛋白、3.64克碳水化合物、1.5克膳食纖維、231毫克鉀、4.3毫克鈣，蘑菇富含膳食纖維、多醣體、蛋白質含量與一般蔬菜相比有較高含量的蛋白質，是素食者蔬菜類的良好選擇之一；
茄子100克含有23克熱量、93克水分、1.12克粗蛋白、4.9克碳水化合物、2.2克膳食纖維、225毫克鉀、13.8毫克鈣，富含水分、抗氧化植化素花青素，不同顏色的蔬果都含有不同的營養價值及植化素，建議可均衡攝取不同顏色的蔬果！
謠言2：在水焯蘑菇的時候放大蒜，如果大蒜變色了，就有毒，不可食用。
解答2：
食用市售上的食用菇類及大蒜是不會有毒性的，建議避免食用野生菇類，菇類食材選擇以新鮮、無腐敗變質為主、烹調溫度需達中心溫度70℃以上；大蒜為台灣常見的香辛料，富含蒜素可增強免疫力，挑選建議選擇大小分布均勻、蒜皮完整無裂縫、蒜辦飽滿、無發芽。
謠言3：蘑菇和小米、大黃米千萬不要同吃，會產生一種毒素，醫院治不好，後果很嚴重。解答3：
並無研究指出蘑菇與小米、大黃米不能一起吃，蘑菇是屬於六大類食物當中的蔬菜類，小米、大黃米是屬於全穀根莖類，100克的小米含有370克熱量、12克水分、11克粗蛋白、71克碳水化合物、2.2克膳食纖維，建議平常可以膳食纖維含量較高的全穀根莖類如五穀米、糙米、小米取代精製白米，以增加膳食纖維及B群的攝取。
※參考文獻：
1.食品成分資料庫
2.台灣癌症基金會 蔬果彩虹579網站 http://www.canceraway.org.tw/579aday/
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=2564
網路謠言問題 請問白米飯才是真正的「垃圾食物之王」？吃飯真的很不好嗎？
回覆者：財團法人彰化基督教醫院 營養師：陳燕華
內容：
Q1:以前，我們用南瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆、地瓜，來替代主食米飯，這就是當時的人很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。
南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆，
可以提供豐富的纖維、維生素、礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，
很足夠卻不過量的碳水化合物（ 糖）的來源，
白米飯完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只有澱粉、只有糖。
按世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質
、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯是最符合垃圾食品的食物！
其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！…. 很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻無所顧忌地一碗一碗 吃著白米飯相當於一碗一碗的糖！
A1: 農業與醫療技術提升、工作與飲食型態改變、隨著壽命延長，罹病種類和以往也大大不同。因為人種不一樣，飲食文化也有所差異，白米和糙米相比較，白米在纖維質、維生素、礦物質含量比糙米，但是在蛋白質而言兩者差異不大，以營養師常常教授患者所使用的食物代換而言，一碗白米飯與一碗糙米同為8公克蛋白質；至於脂肪含量，白米與糙米都是零脂肪。南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭依食物屬性與白米、糙米同為五穀根莖類。
五穀根莖類每份含蛋白質 2 公克，醣類有 15 公克，熱量 70 大卡：簡言之，飯(糙米)1/4 碗=馬鈴薯1/2 個(中)= 蕃薯1/2 個(小)= 芋頭1/5 個(中)= 南瓜110 g=紅豆、綠豆
蠶豆、刀豆1湯匙(生)= 碗豆仁45g=皇帝豆65g
另外黃豆、黑豆和毛豆其實一樣都是大豆，被歸類為蛋白質，屬於｢豆魚肉蛋類」；黃豆和黑豆的差別只在種皮顏色不同而已，就像是黃種人和黑人有膚色差異，而毛豆則是八分熟的就被摘下的黃豆，所以黃豆、黑豆、毛豆就是大豆三兄弟。
｢升糖指數｣代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值。
一般來說越粗糙、加工過程越少的食物其值會越低，相反的，越精緻的食物會越高，而一般GI值超過70就是高升醣指數食物，56~69是中升醣指數，55以下則是低升醣指數。米飯屬於主食(五穀根莖類)，是人體主要能量來源，熱量又比油脂類或肉類低，吃了反而有飽足感，少吃含糖的精緻加工食品，是健康好選擇。至於選擇白米飯或是糙米飯則依個人飲食喜好為主。
白米飯含纖維量少所以｢升糖指數｣高，但是可以藉著飲食搭配技巧來改善，例如搭配大量蔬菜、可以大豆食品取代肉類，富含蛋白質的大豆製品，也是優良植物性蛋白質的來源，同時又含有較多的纖維質及較少的油脂，所以可偶爾以大豆製品取代魚、肉的動物性蛋白質，對體重、血脂控制也有幫助。水果雖然含有纖維，其富含果糖、葡萄糖會讓糖尿病病人血糖快速上升，臨床上營養師會依據患者營養需求及飲食習慣進行衛教，不會告知『不要吃水果』，而是限量攝取。
「每天吃低GI食物就不會胖嗎？」飲食的總熱量對於血糖控制也是相當重要的，因為“低GI“並不等於“低熱量“。很多人對於低GI飲食一知半解的人會認為，只要是GI值低的食物，就可以放心的吃到飽都不會胖，其實這是一個嚴重錯誤的觀念，低GI飲食模式其實是要在一定的食物總熱量範圍內，做好食物種類的挑選，才能發揮減肥、控制血糖及血脂肪濃度的效果。
Q2:美國哈佛醫學院在 2002年修改了食物金字塔，將五穀類食物從金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物！
人體每天需要的碳水化合物只有 50克，體力勞動者需要也只需 100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要量。可連小孩子都動不動一餐，就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！
一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！
而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽！
A2：
一般而言，人體所需的熱量需求會依照工作性質、性別、年齡、活動量而有所不同，以男性而言平均需要1800大卡，女性1500大卡。「人體每天需要的碳水化合物只有 50克」相當於只有熱量200大卡，那剩餘熱量1200~1600大卡要從那裡來滿足？吃更多的肉，增加自己的膽固醇，血脂肪?吃更油的食物，來增加自己的體重?
2011年衛生福利部公告國人「每日飲食指南」不但仍以預防營養 素缺乏為目標（70% DRIs），也同時參考最新的流行病學研究成果，將降低心臟血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則列入考量，建議以合宜的三大營養素比例（蛋白質 10-20%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物）50- 60%），新版飲食指南推薦 1200-2500 大卡飲食各類食物份數，1200大卡一天1.5碗、1500大卡一天2.5碗、1800大卡一天3碗五穀根莖類。一碗白米飯重量相當於200g，在人體消化吸收後可以產生280大卡熱量(60g 糖與8g蛋白質)，因此line所傳的文章「一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽！」真的是錯誤說法。
隨著3C產品已經完全生活化，人手一機，手機上網便利，再加上美食資訊充斥各大新聞媒體，全球瘋美食，飲食質地愈發精緻再加上身體活動減少，全球肥胖人口激增，引發高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病。
要健康就要動！運動可以強身，增強免疫能力，我們可以為了享受美食，收機上網查閱，但是否為了身體健康，每天找30分鐘讓自己進廠保養運動伸展一下?!除了均衡飲食外，運動是最佳天然身體保養品，今天的你，運動了沒？
※參考文獻：
1.外食族的你，低GI 的沒?
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleDetail.aspx?TopIcNo=122&DS=1-Article
2. 每日飲食指南http://health99.hpa.gov.tw/media/public/pdf/21733.pdf
3. 食物份量代換表
http://news.stust.edu.tw/user/news_file%5CE300%5C20151102161359_2.pdf
內容：
Q1:以前，我們用南瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆、地瓜，來替代主食米飯，這就是當時的人很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。
南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆，
可以提供豐富的纖維、維生素、礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，
很足夠卻不過量的碳水化合物（ 糖）的來源，
白米飯完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只有澱粉、只有糖。
按世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質
、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯是最符合垃圾食品的食物！
其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！…. 很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻無所顧忌地一碗一碗 吃著白米飯相當於一碗一碗的糖！
A1: 農業與醫療技術提升、工作與飲食型態改變、隨著壽命延長，罹病種類和以往也大大不同。因為人種不一樣，飲食文化也有所差異，白米和糙米相比較，白米在纖維質、維生素、礦物質含量比糙米，但是在蛋白質而言兩者差異不大，以營養師常常教授患者所使用的食物代換而言，一碗白米飯與一碗糙米同為8公克蛋白質；至於脂肪含量，白米與糙米都是零脂肪。南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭依食物屬性與白米、糙米同為五穀根莖類。
五穀根莖類每份含蛋白質 2 公克，醣類有 15 公克，熱量 70 大卡：簡言之，飯(糙米)1/4 碗=馬鈴薯1/2 個(中)= 蕃薯1/2 個(小)= 芋頭1/5 個(中)= 南瓜110 g=紅豆、綠豆
蠶豆、刀豆1湯匙(生)= 碗豆仁45g=皇帝豆65g
另外黃豆、黑豆和毛豆其實一樣都是大豆，被歸類為蛋白質，屬於｢豆魚肉蛋類」；黃豆和黑豆的差別只在種皮顏色不同而已，就像是黃種人和黑人有膚色差異，而毛豆則是八分熟的就被摘下的黃豆，所以黃豆、黑豆、毛豆就是大豆三兄弟。
｢升糖指數｣代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值。
一般來說越粗糙、加工過程越少的食物其值會越低，相反的，越精緻的食物會越高，而一般GI值超過70就是高升醣指數食物，56~69是中升醣指數，55以下則是低升醣指數。米飯屬於主食(五穀根莖類)，是人體主要能量來源，熱量又比油脂類或肉類低，吃了反而有飽足感，少吃含糖的精緻加工食品，是健康好選擇。至於選擇白米飯或是糙米飯則依個人飲食喜好為主。
白米飯含纖維量少所以｢升糖指數｣高，但是可以藉著飲食搭配技巧來改善，例如搭配大量蔬菜、可以大豆食品取代肉類，富含蛋白質的大豆製品，也是優良植物性蛋白質的來源，同時又含有較多的纖維質及較少的油脂，所以可偶爾以大豆製品取代魚、肉的動物性蛋白質，對體重、血脂控制也有幫助。水果雖然含有纖維，其富含果糖、葡萄糖會讓糖尿病病人血糖快速上升，臨床上營養師會依據患者營養需求及飲食習慣進行衛教，不會告知『不要吃水果』，而是限量攝取。
「每天吃低GI食物就不會胖嗎？」飲食的總熱量對於血糖控制也是相當重要的，因為“低GI“並不等於“低熱量“。很多人對於低GI飲食一知半解的人會認為，只要是GI值低的食物，就可以放心的吃到飽都不會胖，其實這是一個嚴重錯誤的觀念，低GI飲食模式其實是要在一定的食物總熱量範圍內，做好食物種類的挑選，才能發揮減肥、控制血糖及血脂肪濃度的效果。
Q2:美國哈佛醫學院在 2002年修改了食物金字塔，將五穀類食物從金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物！
人體每天需要的碳水化合物只有 50克，體力勞動者需要也只需 100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要量。可連小孩子都動不動一餐，就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！
一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！
而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽！
A2：
一般而言，人體所需的熱量需求會依照工作性質、性別、年齡、活動量而有所不同，以男性而言平均需要1800大卡，女性1500大卡。「人體每天需要的碳水化合物只有 50克」相當於只有熱量200大卡，那剩餘熱量1200~1600大卡要從那裡來滿足？吃更多的肉，增加自己的膽固醇，血脂肪?吃更油的食物，來增加自己的體重?
2011年衛生福利部公告國人「每日飲食指南」不但仍以預防營養 素缺乏為目標（70% DRIs），也同時參考最新的流行病學研究成果，將降低心臟血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則列入考量，建議以合宜的三大營養素比例（蛋白質 10-20%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物）50- 60%），新版飲食指南推薦 1200-2500 大卡飲食各類食物份數，1200大卡一天1.5碗、1500大卡一天2.5碗、1800大卡一天3碗五穀根莖類。一碗白米飯重量相當於200g，在人體消化吸收後可以產生280大卡熱量(60g 糖與8g蛋白質)，因此line所傳的文章「一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽！」真的是錯誤說法。
隨著3C產品已經完全生活化，人手一機，手機上網便利，再加上美食資訊充斥各大新聞媒體，全球瘋美食，飲食質地愈發精緻再加上身體活動減少，全球肥胖人口激增，引發高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病。
要健康就要動！運動可以強身，增強免疫能力，我們可以為了享受美食，收機上網查閱，但是否為了身體健康，每天找30分鐘讓自己進廠保養運動伸展一下?!除了均衡飲食外，運動是最佳天然身體保養品，今天的你，運動了沒？
※參考文獻：
1.外食族的你，低GI 的沒?
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleDetail.aspx?TopIcNo=122&DS=1-Article
2. 每日飲食指南http://health99.hpa.gov.tw/media/public/pdf/21733.pdf
3. 食物份量代換表
http://news.stust.edu.tw/user/news_file%5CE300%5C20151102161359_2.pdf
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=3156
網路謠言問題 請問使用智慧手機會特別傷眼嗎?
回覆者：新竹國泰綜合醫院眼科陳瑩山主任
王小姐今年24歲，近視度數350度，眼睛健康沒有不適，從來沒看過醫生。但是最近卻覺得眼睛痠麻脹痛，視力有時清楚有時模糊，至眼科檢查發現近視度數增加至450度，隔了兩周又變成550度，平時上班批評笑稱公司「計劃趕不上變化」，現在自己也是「眼鏡的更換趕不上度數的變化」！經醫師詳問病史才發現可能是這半年來，每天醒著都隨時注視手機，使眼睛負擔過重，才會造成不舒服，假性近視也增加。醫師建議應該縮短手機的使用時間。王小姐納悶：「難道使用手機太厲害也會造成眼病？可是現在沒有手機我快活不下去了！」
王小姐的案例是典型「低頭族眼症」患者，現在有太多人使用智慧型手機，也就是俗稱的「smart phone」，這類手機已跳脫單純打電話的功能，由於有很多手機應用程式App，也能建構社群網站，玩遊戲、收集資料、收信、看電影，它深入到我們日常生活各個面向，由於這類手機有琳琅滿目的功能，成為我們生活上倍感依賴的工具。已有很多人表示沒有手機不只生活不方便，而且內心也有不安全感，形成現在到處都是整天低頭看手機的「低頭族」，可說是21世紀蔚為奇觀的「手機成癮症」。
王小姐的案例是典型「低頭族眼症」患者，現在有太多人使用智慧型手機，也就是俗稱的「smart phone」，這類手機已跳脫單純打電話的功能，由於有很多手機應用程式App，也能建構社群網站，玩遊戲、收集資料、收信、看電影，它深入到我們日常生活各個面向，由於這類手機有琳琅滿目的功能，成為我們生活上倍感依賴的工具。已有很多人表示沒有手機不只生活不方便，而且內心也有不安全感，形成現在到處都是整天低頭看手機的「低頭族」，可說是21世紀蔚為奇觀的「手機成癮症」。
從70年代開始陸續有電視，乃至電腦發明，醫學界就有了一個二十世紀的新視力問題「電腦視覺症候群」(CVS,
Computer Vision
Syndrome)，這是指電腦或電視螢幕看久了，產生眼睛不適的症狀如乾澀、痠脹、假性近視增加，甚至眼睛痛、頭痛；另外也會造成肩頸及手部肌肉的僵硬、痠痛。
這種狀況隨著校園電腦普及化，及網路遊戲侵入網咖達到最嚴重的地步。近年來，科技巧妙的運用將手機與電腦結合，成功演變成smart
phone，卻反而明顯的增加因眼睛不適而就診的人數。這一群有生產力的青壯年族群，因為重度使用智慧型手機而就醫，其主訴除了眼睛痠澀脹痛外，霧霧看不清楚，或者視力不穩定，甚至頭昏頭痛、心悸、噁心想吐，真是琳瑯滿目。
近來低頭族就醫人數已經喧賓奪主，取代小兒近視及老年人的白內障青光眼，成為眼科就醫族群的大宗，佔了我們平時門診量的三成！「低頭族眼症」就是「電腦視覺症候群」嗎？我們可以說二者症狀上類似，但是低頭族眼症對眼睛的傷害不盡相同但更為嚴重，這是我們需要加以深入探討的。
首先我們必須闡明智慧型手機與一般電視及電腦有何不同，才能進而了解這兩種疾病有何差異？歸究起來，智慧型手機擴充了很多「智慧的功能」，使得它能以手機的大小，融入大部份電腦的功能，由於打電話只是其部分功用，使手機又回到電腦電視時代，以眼睛為主操控的模式，如此當然會就加重眼睛的負擔。
智慧型手機畢竟不是電視或電腦，它們最主要的區別如下：
1.螢幕更小：螢幕小影像就小字體更小，要看清楚字體或影像，眼睛當然倍感吃力。
2.距離更近：螢幕小需要距離更近，才能使影像放大清楚，一般而言，明視距離電視2公尺、電腦50公分、報紙30公分，而智慧型手機必須拿近至15~20公分，這時雙眼內聚力更要密合，對焦更要加強，增加了眼睛睫狀肌的過度使用，自然造成疲勞與傷害。
3.使用時間過長：無庸置疑很多人將smart
phone拿來當電腦或電視使用，也可社群聊天，所以常會有不知不覺超時使用的問題。
4.使用不當：不像電腦與電視必須放置在桌上，手機小巧輕便、開關機快速，隨時可用手把玩，因為使用上的便利性，使我們吃飯、搭捷運、公車、騎機車甚至在床上，都在「埋頭苦玩」。我們知道閱讀是需要黃斑部「固視功能」的使用，當然手機螢幕些微振動，我們並沒有感覺，但是長時間就會增加眼睛對焦固視的負擔，進而造成對焦微動調節的疲勞。
5.手機光線太亮：手機明亮度過高這是最嚴你重也是最容易被輕忽的問題。
單純以手機光線照度而言，當然是比電腦、電視來的低，但黃斑部與目標文字造成的「視軸」，會與直射光線有偏折角度，電腦螢幕大光線愈能外散，而且距離人眼較遠，直射光到達黃斑部的比例就減少，同時屋內其它光源可以幫助我們看清楚螢幕，但是看手機時卻剛好相反；週遭光線愈暗，愈容易看清楚手機的螢幕。
光源折射至手機螢幕的量並不多，這時手機光線就是我們看清楚螢幕的主要光源。當人眼看手機螢幕時，手機直射光將毫無偏折的「直達」黃斑部，由於距離最短能量又高，不知不覺中就會造成黃斑部的傷害。
手機與手電筒一樣嗎？
當然手機的能量不像手電筒那麼高；
當然手機的能量不像手電筒那麼高；
「液晶電視約100-160燭光、電腦120燭光、手機約60燭光，關燈時電視電腦照度增加1/3，手機增加1/2，手電筒變焦前約500燭光，但強光變焦後可增強20倍」，智慧型手機的光線明亮，停電時可以用手機代替手電筒來發光源，也間接證實了智慧型手機光線亮度不容小覷。
大家會同意直視手電筒太久，對人眼會造成傷害，但是如果我說手機也會像手電筒一樣造成傷害，形成眼前一團黑太陽，大家應該不會相信，也沒有人會做這種傻事。可是別忘了:
1.
手機光線照度不高，當然不會像手電筒那麼刺眼，我們不會直視手電筒，而是順著手電筒的光來看物體，而我們是面對面直視手機螢幕，如前所言，所有螢幕直射光是直直無偏折角的射入黃斑部。
2.
我們會避開手電筒的直射光，而手機螢幕有圖像文字會吸引我們去看，這也容易轉移我們疏忽手機照光的傷害。
3.
就算手機能量較低，但是長時間的使用，自然會累積足夠傷害眼睛的能量。這種現象尤其在睡前關燈看手機更嚴重，因為關燈後發光螢幕的光線照度都會增加。筆者曾做過實驗(為保護眼睛，大家不要模仿)，在床上關燈看手機，30分鐘後開燈，直視前方應可發現眼前一團黑太陽，黑太陽裡什麼都看不到，這團黑太陽是因為黃斑部嚴重受光後，葉黃素無力抵抗強光，眼睛暫時失去視覺功能所造成的。
那麼臨床上低頭族會有哪些常見的眼部疾病呢?
1.
流行性乾眼症：這是指大家流行使用手機所造成的乾眼症，而不是指病菌造成的流行病。由於我們居住環境溫度與濕度的變異不同，約有四成的人有程度不等的淚液分泌過少。可是在smart
phone的使用下，大家太專心看手機，「捨不得」眨眼睛，現在已有高達八成的罹患率，可以說這是時尚流行的手機使用所造成的「流行性乾眼症」。
2.
假性近視成人化：我們一般所謂假性近視是指國中、國小，電視電腦看太久造成睫狀肌使用過度所造成。但是現在三四十歲的人，也常有這個現象，尤其就醫時主訴有眼痠、眼脹的症狀時，往往超過一半的人，合併程度不等的假性近視，這時病人會有視力不穩定，眼鏡愈配愈深的困擾。王小姐就是一個例子，但是現代人這方面的症狀，往往又與「隱藏性青光眼」，也就是低壓性青光眼難以區別。
以往年輕人就診時，眼部有痠麻脹痛症狀時，往往要區別是電腦視覺症候群或青光眼，但現在卻發現很多年輕人兼具低頭族眼病與青光眼。也就是說檢查起來，有手機過度使用的情況，但是卻也合併眼壓不高的青光眼，如果一開始疏忽沒做檢查，其後果不堪設想。
3.
老花眼年輕化：光線進入眼底前，水晶體會吸收紫外光及可見光中能量較高的藍光，預防它們造成眼底黃斑部傷害，如果生活或工作上heavy light
user；或本身近視度數深、抵抗光線能力差，那麼就會提早讓水晶體混濁。
這時水晶體彈性變差，看近時對焦的能力降低，雖然旁邊睫狀肌努力收縮，仍不能使近的影像對焦成像，自然造成對焦困難，眼部睫狀肌疼痛，這便是老花眼年輕化的由來。以往我們稱老化是「自然的文明病」，在自然正常狀況下，約四十歲才會有看近的視力困難現象，但是現在約有三成35歲的人主訴「近距離視力模糊」，幾乎或多或少有睫狀肌僵硬、看近視力困難或看近看遠調適困難的典型老花眼症狀。
4.視網膜上膜的形成：光線進入眼睛，水晶體會吸收紫外線形成白內障，但大部分的可見光，仍可自由進入眼底造成影像，手機直射光穿過瞳孔，就是射到正中央黃斑部上，如果慢性過度使用手機，會因直射光的黃斑部照射，最終將使黃斑部受不了氧化壓力的傷害，造成自由基的四處亂竄，進而周邊組織發炎，這時產生的發炎物質將滲入至玻璃體，最終在黃斑部上形成一個薄膜，這可稱為「黃斑部蓋被子」。病人主訴就是看出去眼睛好像蓋了一個半透明的紙，看得到但暗暗的，解像力變差。像這樣的患者越來越多，視力1.0卻不清楚，影響了視覺品質及生活品質，像這樣的族群，佔了青壯年就診人數的三成。
5.自發性黃斑部病變出血：這類患者近視度數並不深，年齡也不老，可以說因為體質上受不了光線的傷害而造成病變，所以稱為自發性黃斑部病變。輕者造成眼底視網膜上膜，重者因為病變造成出血。這樣的病患很多都會發現正中央有暗影，想看什麼就看不到什麼，往往因為出血而造成急性視力下降，我們已有病患年齡只有高中，卻因黃斑部出血影響視力，而且不只一例。
如何減輕智慧型手機的使用，並不是我們要討論的課題，因為就趨勢而言，我們一定會愈來愈依賴智慧型手機，眼睛的角色只會更加吃重。在此只是要強調這類手機對眼睛潛在的不利因素並避免傷害的產生。事實上，眼睛最佳抗光物質如綠色植物所含的葉黃素，它可中和光線中強光如藍光，並發揮消炎作用，而魚類身上Omega-3所含的DHA，它也會包覆在感光細胞的細胞膜上，好比「防曬衣」，阻止了細胞光線太強過熱的凋亡，這時服用營養品含葉黃素和Omega-3也是相對方便的。
由於三高年輕化，血糖、血壓與膽固醇，都會造成脈絡膜血管壁功能減損，而脈絡膜是眼睛的冷卻包膜，這個眼內血管層血流快速，會帶走眼底照光升高的熱量，這就是為什麼手機用久會發燙，但是眼睛卻不會有過熱的現象，如果全身性三高控制不良，就會使眼部血液速度變慢，減低我們對光線造成的熱量運輸與自由基消除的作用，將不易維持黃斑部照光後的恆溫狀態，所以三高的控制也是非常重要的。
由於智慧型手機加入很多手機應用程式App，包山包海、無所不能，已充分融入我們日常生活，而這些智慧的多重選項，使我們能「一機在手、世界跟我走」。以往傻瓜相機有「它傻瓜，你聰明」，現在智慧型手機「它聰明，你就可以傻瓜」也具異曲同工之妙，科技始終來自人性，但也考驗人性，請大家好好保護眼睛。當前年輕生命不再看前方，而是低頭玩手機，不要哪一天從低頭族再抬頭時，看到的是眼前一團黑太陽！
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