| 新聞報導 - 聖山點滴 | |
| 作者 贊郎 | |
| 2019-06-02 | |
  小時候對新娘子身上夢幻朦朧的頭紗與雪白紗裙印象深刻，後來只要看到蕾絲薄紗就會聯想到新娘裳。第一次看到這種菌類，是在照片上，對大自然的設計昇起無限敬意，讚嘆無比，竟然有穿著新娘裳的菇！後來在湯碗裡遇見片段實體。 看到這張聖山拍的照片心頭一樂；聖山真寶山，每年都有白蟻種的好吃的雞肉絲菇，現在又多了竹笙，脆脆的竹笙可好吃哩！但.......她的「新娘裳」怎麼不是雪白的？ 趕緊google一下圖片，結果照片裡的竹笙不是浮屍在湯碗裡，就是在炒鍋中水深火熱，不然就是成了乾乾扁扁的「鬼新娘」++|||.....，可見料理界對她的熱愛。後來看到這篇PO文： 美麗的黃裙竹笙，版主守著她紀錄，從開始長裙子到伸展完成，全程歷時約2個小時。原來聖山照片上的是「黃裙竹笙(蓀)」，而料理界的雪白竹笙叫「長裙竹笙」。菌裙是竹蓀分類的重要指標，是黃是白，要等裙子展開才知道。 要親眼看她伸展裙子需要些運氣，但也有些方針，比方說竹林、高濕度(相對溼度95%時裙子長得最美)、早晨(這是早鳥優惠)。這些點與我曾在飄著微雨的阿里山二延平步道竹林邊，撞見長裙曳地的野生白竹笙時的狀況完全符合。春夏是大發期。
至於它頭上那個看來滑滑黏黏的帽子(菌帽)，一度以為是沾到爛泥巴，現在才知道原來傳宗接代的孢子體就在那裡。據說像沾到爛泥的菌帽會發出臭味引來蟲子，藉以傳播孢子。拍照的贊裙說「有酸酸怪怪的味道」。一般食用的長裙竹笙都在裙子長出來後馬上採收，且必須馬上烘乾，否則一樣會變色發臭。
 尚未生長完全的竹笙，菌帽已經有味道了，有小蟲為證。像女王頭！ 幼菌形似長在地上的蛋，「具包被，成熟時，包被開裂，首先伸出白色或稍帶淡黃色之海綿狀菌柄，而包被則殘留在菌柄基部形成菌托；菌柄上部為鐘形菌蓋，其表面具顯著網格及綠褐色黏性孢子，頂端具穿孔；最後由菌帽下方伸展開黃色至橙黃色菌裙。」 喔，對了對了，照片上這株「黃裙竹笙」是有毒的，不能吃，殘念！不過雖然不能吃卻可供藥用，「將子實體浸泡於濃度為70%的酒精中，作為外塗藥用，可治療腳癬」。 希望下次能找到穿白紗，有菇后美譽的長裙竹笙。  菌柄白色，中空，基部粗2-3厘米，向上漸細，菌柄壁海綿狀。這株會是好吃的長裙竹笙，還是有毒的黃裙竹笙？ 拍攝：贊裙、贊若 地點：台灣聖山生態教育園區九分福地、天梯 日期：2012.05.05
黃裙竹笙小檔案
學名：Dictyophora multicolor Berk. & Br. 真菌門 擔子菌綱 鬼筆目 Phallales 鬼筆科（Phallaceae） 竹蓀屬（Dictyophora）中的隱花真菌類。 別名：黃網竹蓀、仙人傘 中至大型菇菌。幼菌為卵形，具包被，成熟時，包被開裂，首先伸出白色或稍帶淡黃色之海綿狀菌柄，而包被則殘留在菌柄基部形成菌托；菌柄上部為鐘形菌蓋，其表面具顯著網格及綠褐色黏性孢子，頂端具穿孔；最後由菌帽下方伸展開黃色至橙黃色菌裙，此豔麗之菌裙，為本菌與享有菇后之譽的食用菌─ ─ 長裙竹蓀 Dictyophora indusiata (俗稱竹笙)最大區別所在後者菌裙為白色。 於夏秋季生長，多生長於海拔200～1500公尺的多雨濕熱帶地區的竹林落葉層和腐竹根下，主要寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，菌體呈筆狀圓柱形，高15～20公分，徑2～3公分。 順帶介紹能下肚的竹笙： 長裙竹蓀、竹參、竹蓀、僧竺薯、面紗菌、網紗菌、竹姑娘 分佈區包括了日本、中國、北美和台灣，其中又以中國四川、雲南一帶是竹笙主要產地之一，台灣竹林地也有野生種竹笙，但現多為人工栽培種。 是營養豐富的名貴食用菌。蛋白質含量達15%以上，含21種氨基酸，其中人體必需的有8種，可消化率達80%以上，比任何蔬菜都高，又富含B族維生素及維生素A、 D、E和多種礦物質。不僅能滋補健身，調節人體的新陳代謝，且對高血壓、膽固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病，均有很好的食療效果，又香味濃郁、滋味鮮美，所 以自古就被列為「草八珍」之一。 另外，竹笙也具有抑制微生物活動的作用，用竹笙與肉共煮的肉湯，在28～30度下培養，和不加竹笙的肉湯作對照，發現竹笙肉湯會比肉湯變壞速度遲了2～3天，可見竹笙有抑制微生物的保鮮效果。 參考資料： 這是小明的部落格-黃裙竹蓀 黃裙竹笙 美麗新視界
引用台灣大地文教基金會:
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2019年6月7日 星期五
聖山記事 20190602（披婚紗的~黃裙竹笙）
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