二. 蛋類
三. 豆類:
豆腐
樂活營養師- 花生
蛋白質含量高達30%
花生油含有豐富的不飽和脂肪酸，佔75％以上，其中單不飽和脂肪酸含量在50％以上
樂活營養師- 芝麻
芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質
樂活營養師- 松子
松子所含蛋白質為17.6％，碳水化合物為9.8％
10大堅果的食用禁忌4類人千萬別吃－－學佛網
開心果/含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以搾油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用
大杏仁/仁內含植物油55－61％，蛋白蛋28％，澱粉、糖10－11％
腰果/含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高
《時報周刊》優質蛋白質毛豆抗老降膽固醇- 中時電子報
年逾50歲，身材、皮膚不輸年輕女性的譚敦慈，曾告訴本刊記者，她幾乎沒有用任何保養品，食物是她最好的保養品，三餐正常飲食外，每天晚上一定吃一小碗毛豆。
譚敦慈說，毛豆是很好的蛋白質來源，含有豐富食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，對女性很好。營養師陳怡靜表示，毛豆是黃豆的小孩，兩者的營養成分差不多，在營養師眼裡，它不是蔬菜，而是植物性蛋白質。
黑豆豆中之王！優質蛋白更勝黃豆| 健康新知| 華人健康網
黑豆中的蛋白質含量高達45%以上
神奇黃豆營養高 - 中央健康保險署電子報
36% 的蛋白質、20% 的碳水化合物以及20% 的油脂
薏仁～美容聖品(上) - 中華骨髓移植關懷協會
衛生署對食物份量定為〝煮熟〞的大薏仁一份為50公克（含熱量76卡、蛋白質2.8公克、脂肪1.2公克、澱粉13.4公克、纖維0.44公克、鉀50毫克、磷101毫克）相當於兩大湯匙。
一張表告訴你》紅豆、紅豆湯、紅豆水，哪個營養成份最高？(泌尿科,代
紅豆的營養成分和綠豆的營養成分＠張老師命理學的新聞台｜PChome ...
綠豆含豐富的維他命 A、B、C,它有退燥熱，降血壓的作用,綠豆本身的營養成分頗高，每一百公克含有22公克蛋白質、59公克碳水化合物、4公克纖維、脂肪只有0.8公克、鈣質約有86亳克、鉀800亳克、磷268亳克、鐵3.2亳克。換言之，綠豆稱得上是『高蛋白、高纖、低脂、、高鉀』的健康食品
四. 菇類:
食用菇類的營養價值
http://foodbank.firdi.org.tw/consumer/documents/000021/0000210005.htm
菇類蛋白質含量變化極大﹐木耳僅含4-9%﹐而洋菇則高達44%
黑木耳和白木耳，具有相同的營養價值嗎？
每1000克黑木耳，含蛋白質106克，碳水化合物
650克，脂肪2克，纖維素70克，鈣35.7毫克，磷20.1毫克，鐵18.5毫克，還有豐富的
胡蘿蔔素和維生素
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