【早安健康／林昕潔整理編輯】想要長高長壯、擁有強健的骨骼和牙齒，就要補充足夠的鈣質，還能預防老年骨鬆亂七八糟的病，因此許多人都會多喝大骨湯、牛奶補鈣。不過，素食者、乳糖不耐症患者也別直接投向鈣片的懷抱，因為許多的植物性食物中，都有非常豐富的鈣質喔。
每個成年人每天約需要1000毫克的鈣質，但根據調查，國內40~70歲的婦女平均每天只吃進350~400毫克，成年人約有8成缺鈣，國高中孩童更將近100%鈣質攝取不足。若是只顧及減重或飲食控制，而未注意營養攝取是否均衡，就很容易缺鈣，導致中、老年後容易有骨質流失、骨質疏鬆，引起容易因跌倒而骨折等問題。
雖然人體對鈣質的吸收能力，會隨著年齡增加而逐漸下降，但若不吃進足夠的鈣質，就會導致骨質流失更嚴重。因此，不論是哪個年齡層，都需要注意鈣質攝取的問題。單純看含鈣量，100克牛奶含鈣100毫克左右，而除了一般人最熟悉的牛奶之外，其實許多蔬食中也富含鈣質。除了可以挑選高鈣的食材之外，也要補充維生素D，幫助鈣質吸收；避免和高草酸、高纖、高鐵或咖啡因一起吃，也能避免鈣質吸收受到影響。
補鈣好蔬食（以每100公克之含量計算）
尺寸超迷你的芝麻，裡面的營養素卻非常豐富，包括各種維生素、礦物質、植物固醇及天然的油脂，能夠幫助身體抗氧化、保健心血管、強化腦力等。其中，黑芝麻的鈣質比白芝麻更多，很適合素食者補鈣食用，但由於油脂含量高、熱量也高，仍要控制食用量以免反而造成肥胖。
許多想要減肥的人，都視豆腐為減肥聖品。豆腐中富含植物性蛋白質，其分解後的氨基酸能夠促進脂肪燃燒、代謝，優質的不飽和脂肪酸，則能夠降低膽固醇。此外，豆腐也是很好的鈣質來源，大豆中的鈣和鎂有助於緩解經前症候群、控制血糖、預防偏頭痛，大豆異黃酮也能夠減少骨質疏鬆問題。
富含鎂、鈣、鉀等礦物質的杏仁，除了強健骨骼、護心血管和降膽固醇，還有豐富的維生素E，能夠保護細胞膜、減少氧化造成的傷害，每日所需約12%的蛋白質含量，也能夠保持飽足感，適合上班族作為下午茶的隨手健康點心。
根據加州無花果顧問委員會，無花果的鈣含量比大部分的水果都更高，有助於預防骨質疏鬆。無花果中的還有大量的鉀、鎂，能夠幫助穩定血壓和心跳、維持肌肉功能，對於強化骨骼也有幫助。
而除了鈣質之外，秋葵中也有維生素K，能夠幫助骨骼吸收鈣質，強化健骨效果。大量的不可溶性纖維，讓秋葵具有對抗便祕的強大效果，同時還有維生素B6、葉酸等，有助於預防乳癌、肺癌等癌症。
毛豆中含有全部的9種必需胺基酸，是少數含有完整蛋白質的非動物性食物中之一，並具有改善肥胖、預防心血管疾病等效果。除了鈣質外，毛豆也富含膳食纖維、維生素C、大豆異黃酮、類胡蘿蔔素等多種營養素。
柳丁內層的皮富含維生素A、維生素C、維生素B6、維生素B5、鈣、核黃素、硫胺素、菸鹼酸、葉酸等，雖然帶有微微的苦味或酸味，卻是和果肉同樣優質的營養來源，更有豐富的纖維，且熱量低、抗氧化力強，增進健康的同時也比較不會增加身體負擔。
鈣攝取量，超過8成國人都不足
每個成年人每天約需要1000毫克的鈣質，但根據調查，國內40~70歲的婦女平均每天只吃進350~400毫克，成年人約有8成缺鈣，國高中孩童更將近100%鈣質攝取不足。若是只顧及減重或飲食控制，而未注意營養攝取是否均衡，就很容易缺鈣，導致中、老年後容易有骨質流失、骨質疏鬆，引起容易因跌倒而骨折等問題。
雖然人體對鈣質的吸收能力，會隨著年齡增加而逐漸下降，但若不吃進足夠的鈣質，就會導致骨質流失更嚴重。因此，不論是哪個年齡層，都需要注意鈣質攝取的問題。單純看含鈣量，100克牛奶含鈣100毫克左右，而除了一般人最熟悉的牛奶之外，其實許多蔬食中也富含鈣質。除了可以挑選高鈣的食材之外，也要補充維生素D，幫助鈣質吸收；避免和高草酸、高纖、高鐵或咖啡因一起吃，也能避免鈣質吸收受到影響。
補鈣好蔬食（以每100公克之含量計算）
補鈣食物-芝麻：975毫克，每日所需98%
尺寸超迷你的芝麻，裡面的營養素卻非常豐富，包括各種維生素、礦物質、植物固醇及天然的油脂，能夠幫助身體抗氧化、保健心血管、強化腦力等。其中，黑芝麻的鈣質比白芝麻更多，很適合素食者補鈣食用，但由於油脂含量高、熱量也高，仍要控制食用量以免反而造成肥胖。
補鈣食物-豆腐：350毫克，每日所需35%
許多想要減肥的人，都視豆腐為減肥聖品。豆腐中富含植物性蛋白質，其分解後的氨基酸能夠促進脂肪燃燒、代謝，優質的不飽和脂肪酸，則能夠降低膽固醇。此外，豆腐也是很好的鈣質來源，大豆中的鈣和鎂有助於緩解經前症候群、控制血糖、預防偏頭痛，大豆異黃酮也能夠減少骨質疏鬆問題。
補鈣食物-杏仁：264毫克，每日所需26%
富含鎂、鈣、鉀等礦物質的杏仁，除了強健骨骼、護心血管和降膽固醇，還有豐富的維生素E，能夠保護細胞膜、減少氧化造成的傷害，每日所需約12%的蛋白質含量，也能夠保持飽足感，適合上班族作為下午茶的隨手健康點心。
補鈣食物-無花果：162毫克，每日所需16%
根據加州無花果顧問委員會，無花果的鈣含量比大部分的水果都更高，有助於預防骨質疏鬆。無花果中的還有大量的鉀、鎂，能夠幫助穩定血壓和心跳、維持肌肉功能，對於強化骨骼也有幫助。
補鈣食物-秋葵：81毫克，每日所需8%
而除了鈣質之外，秋葵中也有維生素K，能夠幫助骨骼吸收鈣質，強化健骨效果。大量的不可溶性纖維，讓秋葵具有對抗便祕的強大效果，同時還有維生素B6、葉酸等，有助於預防乳癌、肺癌等癌症。
補鈣食物-毛豆：63毫克，每日所需6%
毛豆中含有全部的9種必需胺基酸，是少數含有完整蛋白質的非動物性食物中之一，並具有改善肥胖、預防心血管疾病等效果。除了鈣質外，毛豆也富含膳食纖維、維生素C、大豆異黃酮、類胡蘿蔔素等多種營養素。
補鈣食物-柳橙：40毫克，每日所需4%
柳丁內層的皮富含維生素A、維生素C、維生素B6、維生素B5、鈣、核黃素、硫胺素、菸鹼酸、葉酸等，雖然帶有微微的苦味或酸味，卻是和果肉同樣優質的營養來源，更有豐富的纖維，且熱量低、抗氧化力強，增進健康的同時也比較不會增加身體負擔。
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