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| 擺滿新鮮雞蛋的蛋餅攤讓人滿足鄉愁。 |
今天的品嘗者／吉田
拉賈斯坦邦地處沙漠，有許多讓人流連忘返的陽光燦爛城市，只是對於不知道覓食門路的老饕而言，「異國美食」成了不得不的無奈選擇。長時間旅行讓旅人對日期的概念有些模糊，日子天數已不再重要，跟著感覺走，日出日落會告訴我時間的經過，重點是想念家鄉美食，曾經熟悉的味道成了朝思暮想的掛念。
那天在菜市場，遠遠看到一個攤位上整齊擺滿雞蛋，滿臉落腮鬍的年輕人正在煎烙蛋餅，興奮的我狂奔向那裡，看他攪拌雞蛋麵粉和少得可憐的配味香料，難以想像是什麼味道。靈光一現，先到隔壁蔬果攤購買紫紅色洋蔥，再回來拜託年輕人讓位，他雙手一攤站到旁邊，看著我俐落將洋蔥切丁後大量倒進熱油鍋翻炒，再加入原有的馬鈴薯丁和青椒丁攪拌混合，攤開後倒入打了3顆蛋的麵粉蛋液，再灑進鹽巴和胡椒粉，翻面後看到焦赤金黃的煎蛋顏色，噴香撲鼻，那份滿足鄉愁滋味的感動讓人想要痛哭流涕。不過，看到蛋餅盛放在鋪了舊報紙的餐盤上，餐後也找不到水可清洗油膩左手。再看到年輕人收回空盤時，順手將報紙揉團隨意在盤面擦兩三下後丟棄，沒清洗的盤子又放回原處──那堆似乎久未曾清洗過的不銹鋼盤，明明光亮卻隱藏著數不盡的手印指痕、口水細沫、沙粉灰塵……，ㄟ──哭笑不得的印度。
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