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2017年4月22日 星期六
【影片】Sara的健康自己來 之 食食課課教室 第09集：排毒 (上)
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Sara的健康自己來 之 食食課課教室 第10集：排毒 (下)
https://www.youtube.com/watch?v=rEQNHYPfVHY
2017年4月21日 星期五
[方媽媽食譜] 天然、自然發酵 – 自己醃製酸菜白肉鍋
這是我目前最得意的作品，是我第一個需發酵的食物！坦白說真的很可怕，等著它發酵有種莫名的不安，萬一長出來的細菌是發霉的壞細菌怎麼辦？
但經過方媽媽不斷的說很簡單、說做好多次沒失敗過、方爸爸說真的跟餐廳吃的一樣好吃、加上我在巴黎想念台灣食物要瘋了我就試了一次，結果真的好簡單又好好吃！我們現在都想定期做酸菜了（畢竟做一次要等10天才能吃）以後每週可吃一次酸菜白肉鍋了耶
做法真的很簡單，只需3個食材。
份量：1顆大白菜（約4人份）
食材：大白菜1顆、鹽巴、麵粉一湯匙
做法：1. 先把大白菜切成四半，不要把菜心切掉否則葉子會散開。
2. 菜不用洗，把白菜放在大鍋子裡用手把每個葉子稍微撥開灑鹽，每層都要灑到鹽讓葉子脫水，四半都撒完鹽後放大約2-3小時讓它脫水。
3. 2-3小時後可看見鍋子底部出很多水，菜也變很軟。原本超大鍋脫完水只剩半鍋。
4. 接下來在大鍋子裡煮另一鍋水到滾，加入鹽巴（鹹度差不多跟湯的鹹度一樣）。等到水冷了之後加入一湯匙的麵粉。跟上步驟一樣，水要煮過是為了殺菌，而麵粉是為了要養酸菜細菌的食物。
5. 這時候把酸菜脫出來的水倒掉，把菜泡在步驟4的水即可。很重要：為了讓菜不要浮上來，要用某個東西壓住。我是用盤子壓在菜上，再用保鮮膜蓋住。
7. 這樣放8-10天就完成了！時間到的時後我們一打開一聞，真的就是酸菜該有的酸菜味！！（當初超怕有發霉味..）
TIP: 若浸泡的第2-3天水就開始變黃或淡橘色、有開始稍微臭臭的味道就是失敗了，泡菜的水反而要白白霧霧的才成功
放越久會越酸，若煮酸菜白肉鍋想要更酸的話除了加酸菜外可加泡菜的水。簡單又好吃，而且自己在家裡做也不用擔心廠商亂加化學添加物
https://lillysbistro.me/2014/01/10/sour-cabbage-soup/
5. 這時候把酸菜脫出來的水倒掉，把菜泡在步驟4的水即可。很重要：為了讓菜不要浮上來，要用某個東西壓住。我是用盤子壓在菜上，再用保鮮膜蓋住。
7. 這樣放8-10天就完成了！時間到的時後我們一打開一聞，真的就是酸菜該有的酸菜味！！（當初超怕有發霉味..）
TIP: 若浸泡的第2-3天水就開始變黃或淡橘色、有開始稍微臭臭的味道就是失敗了，泡菜的水反而要白白霧霧的才成功
放越久會越酸，若煮酸菜白肉鍋想要更酸的話除了加酸菜外可加泡菜的水。簡單又好吃，而且自己在家裡做也不用擔心廠商亂加化學添加物
詳細內容請看網址如下:
雞蛋檢出含過量戴奧辛 來自彰化蛋雞場
2017-04-21 15:00
〔記者吳亮儀／台北報導〕食品藥物管理署下午緊急召開記者會，表示接獲檢驗單位通報，檢出一件雞蛋含戴奧辛含量達5.2皮克/克脂肪，超出管制限制值2.5皮克/克脂肪，異常偏高，食藥署對採樣雞蛋的苗栗縣頭份市「合成批發行」，掌握這批發行的雞蛋來自彰化芳苑駿逸、鴻彰和財源等三家蛋雞場，食藥署昨天和農委會、環保署啟動三部會聯合通報和應變機制。
根據食藥署資訊，假如日常飲食中攝入蛋製品，其終生戴奧辛之平均日暴露劑量為每日每公斤體重0.49皮克。
環保署人員表示，戴奧辛是環境問題造成累積，環保署到蛋雞場附近採樣，初步沒發現任何因工業污染造成的原因。
〔記者吳亮儀／台北報導〕食品藥物管理署下午緊急召開記者會，表示接獲檢驗單位通報，檢出一件雞蛋含戴奧辛含量達5.2皮克/克脂肪，超出管制限制值2.5皮克/克脂肪，異常偏高，食藥署對採樣雞蛋的苗栗縣頭份市「合成批發行」，掌握這批發行的雞蛋來自彰化芳苑駿逸、鴻彰和財源等三家蛋雞場，食藥署昨天和農委會、環保署啟動三部會聯合通報和應變機制。
食藥署緊急召開記者會，宣布在苗栗縣檢出蛋雞場雞蛋含戴奧辛，（記者吳亮儀攝）
三蛋雞場停止出貨
食藥署宣布，這三家蛋雞場立刻停止出貨並下架，若食品業有買到這三家蛋雞場的雞蛋，也不得使用。根據食藥署資訊，假如日常飲食中攝入蛋製品，其終生戴奧辛之平均日暴露劑量為每日每公斤體重0.49皮克。
環保署人員表示，戴奧辛是環境問題造成累積，環保署到蛋雞場附近採樣，初步沒發現任何因工業污染造成的原因。
引用自由時報 :
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2043426自由廣場》《李筱峰專欄》中國無真心要「統一」台灣
2017-04-21 06:00
◎ 李筱峰
中共呼喊「和平統一」台灣，已快三十年了。從叫囂「血洗台灣」到改口「和平統一」，口號雖改，作風沒變。中共若要讓台灣「回歸祖國」、「和平統一」，理當做出讓台灣人心悅誠服、百般嚮往的誘因，就像美國吸引許多中國富商權貴蜂擁而至一樣。然而中共的所作所為，令人懷疑他們真心要「統一」台灣？信手舉例如下，請問中共當局：
民主國家都有提審制，即人民因涉案被拘，應在法定期限內（通常是二十四小時）移送法院，且必須告知其親屬。你們無故抓走李明哲已經一個月，下落不明。請問，你們此舉能號召多少台灣人民心向「祖國統一」？
去年六四前夕，四川一位民眾只因製作「銘記八酒六四」酒瓶，就被拘捕，以「煽動顛覆國家政權罪」起訴！請問，你們此舉能號召多少台灣人民心向「祖國統一」？
台灣的法輪功學員可以自由練功聚會，你們卻到處抓法輪功人員，下獄苦刑、「被自殺」、活體器官移植…。請問，你們此舉能號召多少台灣人想和你們「統一」？
許多維權律師被你們下獄；草擬憲法的劉曉波，即使得諾貝爾和平獎，至今仍在黑牢。請問，你們這些舉措號召了多少台灣人民心向「祖國統一」？
世界所有民主國家的網路、資訊通暢無阻，可是到了你們標榜的「祖國」就斷訊了。你們網民還要「翻牆」才能外探世界。請問，這樣能號召多少台灣人想和你們「統一」？
香港書商擬出版你們不中意的書，就「被失蹤」；香港本土派民選議員竟然被取消資格…。你們「五十年舞照跳、馬照跑」的承諾已經粉碎多次！請問，你們此舉能號召多少台灣人想和你們「統一」？
至於你們對圖博（西藏）、東突（新疆）的高壓殖民政策（罄竹難書），又號召了多少台灣人想與你們「統一」？
你們在台灣的同路人「愛國同心會」，拿著五星旗在台北街頭到處打人叫囂，已經數年了，不知這幾年來號召了多少台灣人想和你們「統一」？
同樣也是你們同路人的「中華統一促進黨」人，把造烏山頭水庫的工程師八田與一銅像斷頭，阿Ｑ地自以為抗日成功？請問，這種行徑發揮了多少「促進統一」的效果？號召了多少台灣人民心向「祖國統一」？
世界人權組織「自由之家」評比各國自由度，名列「自由國家」的台灣今年高達九十三分，號稱「人民共和國」的你們卻年年名列「不自由國家」，降到只剩十三分。請問，這樣的自由度能號召多少台灣人想和你們「統一」？
什麼？不許再問？再問就要請在台同路人也把我斷頭？請問，這樣真能號召台灣人想和你們統一嗎？
（作者為國立台北教育大學台灣文化研究所教授，http://www.jimlee.org.tw）
◎ 李筱峰
中共呼喊「和平統一」台灣，已快三十年了。從叫囂「血洗台灣」到改口「和平統一」，口號雖改，作風沒變。中共若要讓台灣「回歸祖國」、「和平統一」，理當做出讓台灣人心悅誠服、百般嚮往的誘因，就像美國吸引許多中國富商權貴蜂擁而至一樣。然而中共的所作所為，令人懷疑他們真心要「統一」台灣？信手舉例如下，請問中共當局：
民主國家都有提審制，即人民因涉案被拘，應在法定期限內（通常是二十四小時）移送法院，且必須告知其親屬。你們無故抓走李明哲已經一個月，下落不明。請問，你們此舉能號召多少台灣人民心向「祖國統一」？
去年六四前夕，四川一位民眾只因製作「銘記八酒六四」酒瓶，就被拘捕，以「煽動顛覆國家政權罪」起訴！請問，你們此舉能號召多少台灣人民心向「祖國統一」？
台灣的法輪功學員可以自由練功聚會，你們卻到處抓法輪功人員，下獄苦刑、「被自殺」、活體器官移植…。請問，你們此舉能號召多少台灣人想和你們「統一」？
許多維權律師被你們下獄；草擬憲法的劉曉波，即使得諾貝爾和平獎，至今仍在黑牢。請問，你們這些舉措號召了多少台灣人民心向「祖國統一」？
世界所有民主國家的網路、資訊通暢無阻，可是到了你們標榜的「祖國」就斷訊了。你們網民還要「翻牆」才能外探世界。請問，這樣能號召多少台灣人想和你們「統一」？
香港書商擬出版你們不中意的書，就「被失蹤」；香港本土派民選議員竟然被取消資格…。你們「五十年舞照跳、馬照跑」的承諾已經粉碎多次！請問，你們此舉能號召多少台灣人想和你們「統一」？
至於你們對圖博（西藏）、東突（新疆）的高壓殖民政策（罄竹難書），又號召了多少台灣人想與你們「統一」？
你們在台灣的同路人「愛國同心會」，拿著五星旗在台北街頭到處打人叫囂，已經數年了，不知這幾年來號召了多少台灣人想和你們「統一」？
同樣也是你們同路人的「中華統一促進黨」人，把造烏山頭水庫的工程師八田與一銅像斷頭，阿Ｑ地自以為抗日成功？請問，這種行徑發揮了多少「促進統一」的效果？號召了多少台灣人民心向「祖國統一」？
世界人權組織「自由之家」評比各國自由度，名列「自由國家」的台灣今年高達九十三分，號稱「人民共和國」的你們卻年年名列「不自由國家」，降到只剩十三分。請問，這樣的自由度能號召多少台灣人想和你們「統一」？
什麼？不許再問？再問就要請在台同路人也把我斷頭？請問，這樣真能號召台灣人想和你們統一嗎？
（作者為國立台北教育大學台灣文化研究所教授，http://www.jimlee.org.tw）
引用自由時報 :
http://talk.ltn.com.tw/article/paper/1096116微波蛋變炸彈 害人視力受損
2017-04-21
〔記者黃建華、方志賢／高雄報導〕微波帶殼雞蛋，當心成炸彈！
此時，趙姓女清潔工剛巧進入茶水間要拿清潔用品，微波爐內雞蛋瞬間爆炸，微波爐安全門遭炸彈開，除了傷及趙女頭部和眼部，造成頭暈外，此外三叉神經損傷與右眼創傷視神經萎縮，視力受傷。
案經趙女提告，林女坦承她確實微波了雞蛋，但不知道這樣會造成趙女受傷，認為趙女受傷與微波爐無關。
林姓廚師則表示，微波爐處理生雞蛋，務必要在蛋殼打個洞，才不會引發爆炸。
檢方函請高醫、長庚等醫療機構查詢得知，有文獻報告指出，微波爐若造成人體神經損傷，可能係微波對神經細胞之鈉、鉀幫浦產生直接效應，造成鈉、鉀幫浦作用異常所致。檢方因此將林女依過失重傷害罪嫌起訴。
〔記者黃建華、方志賢／高雄報導〕微波帶殼雞蛋，當心成炸彈！
粗心女被依過失重傷害罪嫌起訴
高雄市林姓女子去年八月間用微波爐微波帶殼雞蛋，結果引發爆炸，造成茶水間拿清潔用品的趙姓女清潔工遭炸傷，視神經萎縮視力受損，雄檢昨依過失重傷害罪嫌將林女起訴。微波帶殼雞蛋，當心成炸彈!林姓廚師建議要先在雞蛋殼打個洞才不會引發爆炸。（記者黃建華攝）
使用微波爐注意事項
微波帶殼蛋瞬間爆炸 波及清潔工
起訴書指出，四十二歲林姓女子去年八月廿八日在任職的公司茶水間，用微波爐微波雞蛋時，忘記微波將使雞蛋殼產生裂痕，有噴濺之危險，開啟微波功能後就逕行離去。此時，趙姓女清潔工剛巧進入茶水間要拿清潔用品，微波爐內雞蛋瞬間爆炸，微波爐安全門遭炸彈開，除了傷及趙女頭部和眼部，造成頭暈外，此外三叉神經損傷與右眼創傷視神經萎縮，視力受傷。
案經趙女提告，林女坦承她確實微波了雞蛋，但不知道這樣會造成趙女受傷，認為趙女受傷與微波爐無關。
生蛋有水分經微波升溫 易引爆
高雄市立文山高中理化老師林怡秀和高雄中學物理老師盧政良均表示，微波帶殼雞蛋時，因為生雞蛋內有水分，經微波蛋裡的水分子產生共振升溫，溫度快速上升，加上蛋殼密閉，急速膨脹的氣體造成內部壓力驟升，容易引起爆炸。
微波生雞蛋 務必要在蛋殼打個洞
林姓廚師則表示，微波爐處理生雞蛋，務必要在蛋殼打個洞，才不會引發爆炸。檢方函請高醫、長庚等醫療機構查詢得知，有文獻報告指出，微波爐若造成人體神經損傷，可能係微波對神經細胞之鈉、鉀幫浦產生直接效應，造成鈉、鉀幫浦作用異常所致。檢方因此將林女依過失重傷害罪嫌起訴。
引用網址如下:
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1095958
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